GAZÄ°ANTEP – Kadayıfı kebap ÅŸiÅŸine saplayıp mangalda piÅŸirerek fark yaratmak istiyorlar

Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi dalında 'Yaratıcı Åžehirler Ağı'na dahil edilen ilk Türk mutfağına sahip Gaziantep'te kadayıfı kebap ÅŸiÅŸine saplayıp mangalda piÅŸiren tatlıcı, 'Kadayıf Kebabı' adını verdiÄŸi ürünüyle fark yaratmaya çalışıyor. Merkez Åžahinbey ilçesi Perilikaya Mahallesi'nde faaliyet gösteren bir firma, kentte her geçen gün artan rekabet ortamında öne çıkabilmek adına yeni bir çalışma yapma kararı aldı.Firmanın ustaları, yaklaşık 1 ay süren çeÅŸitli denemelerin ardından kadayıfı kebap ÅŸiÅŸine saplayıp mangalda piÅŸirme fikrinde karar kıldı.Lezzete 'kadayıf kebabı' ismini veren ustalar, ilk olarak içine ÅŸerbet dökülen fıstık ezmesini hamur gibi yoÄŸurarak kıvama getiriyor.Ardından hazırladıkları bu harcı kebap ÅŸiÅŸine saplayan ustalar üzerine ise bol tel kadayıf sarıp mangalda ateÅŸin üzerine koyuyor. Yaklaşık 5 dakika boyunca mangalda piÅŸen, sipariÅŸe göre hazırlanan ve kısa sürede ilgi gören 'Kadayıf Kebabı' porsiyonu 40 liradan satışa sunuluyor.'Sürekli yeni sunum ve lezzet bulmak zorundasınız'Ä°ÅŸletme sahibi Serdal Urhan, AA muhabirine, gastronomi kenti Gaziantep'in tatlı ve kebap anlamında oldukça çeÅŸitliliÄŸe sahip olduÄŸunu söyledi.Söz konusu lezzetin hem göze hem de mideye hitap ettiÄŸini ve bu yorumun müÅŸteriler tarafından yapıldığını belirten Urhan ÅŸöyle konuÅŸtu: 'Gaziantep denilince akla tatlı ve kebap geliyor. Biz bu iki lezzeti birleÅŸtirdik ve ortaya kadayıf kebabını çıkardık. Ä°lk baÅŸta müÅŸterilerimiz 'Kebap ÅŸiÅŸinde mangalda tatlı mı olur?' dedi ama yedikten sonra fikirleri çok deÄŸiÅŸti. Bizim sektörde rekabet ve farkındalık çok önemli oldu. Sürekli yeni sunum ve lezzet bulmak zorundasınız yoksa piyasanın altında kalırsınız. Biz de böyle bir lezzet ortaya çıkardık ve oldukça baÅŸarılı oldu.' Urhan, kente yeni bir lezzet kazandırdıkları için mutlu olduklarını dile getirerek, 'Bizden önceki ustalarımız sürekli yeni lezzetler ortaya çıkardıkları için biz gastronomi kenti olduk. Biz de ÅŸimdinin ustaları olarak yeni lezzetler ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. Ä°nÅŸallah bu gelenek böyle devam eder.' ifadesini kullandı. MüÅŸterilerden Ahmet Çadır ise bu tatlıyı çok sevdiÄŸini belirterek, 'Kentimizde en çok tatlı ve kebap tüketiliyor. Bu ikisini bir arada görmek çok güzel. Ä°lk baÅŸta ÅŸaşırıyor insan tabii nasıl olacak diye ama yiyince tadının çok güzel olduÄŸunu gördüm. ' diye konuÅŸtu.

Bir önceki yazımız olan Gaziantep'teki müze ziyaretçilerini oyun ve oyuncaklarla kültürel yolculuğa çıkarıyor başlıklı makalemizde Almanya, Gaziantep ve Kültür Sanat hakkında bilgiler verilmektedir.